みなさんお刺身を食べる時には、醤油にはワサビを入れるのでしょうか．
私は、言うまでもなくビールが大好きなのですが、ビールを飲む時には、お刺身の醤油に「ユズコショウ」というものを入れます．
ご存じですか「ユズコショウ」．
私はごく最近知りました．
私の妹が福岡に住んでいるのですが、何かの機会に、お土産として「ユズコショウ」を持ってきたのです．
初めて聞く名前、初めて見る緑色．これは何に使うねん、と思いながらなめてみると、「塩っぱ辛い！！！」．
かなり刺激的です．原材料を見ると、「柚子、青唐辛子、塩」以上です．
食物の学問を修めている妹に聞くところでは、「柚子と唐辛子の塩蔵品」と言うことです．
ようするに、「柚子と青唐辛子を塩漬けにして発酵させたもの」です．
これをビールの当てにする刺身の醤油に溶かすと、結構いけるのです．
醤油の塩分濃度が増すので、ビールの当てにはちょうどよくなります．
柚子のいい香り、唐辛子のピリリとした刺激、とってもいい感じです．
そして、発酵食品ならではのうまみ成分．やめられません．
いや〜、日本はせまいといいますが、各地にいろんな独創的な食べ物があって面白いですね．
さ〜ぁ、これからは日本酒の季節です．
美味しいものがいっぱい待っています．
たまりませんなぁ．
参○
ゆずこしょう、私も大好きです。
おでん、ぎょうざにもイケると個人的には思います。
jessies
私も、ゆずこしょうは大好きです。
塩町の”関取”というチャンコ屋さんでは、取り皿にだし汁を少し入れて、ゆずこしょうを溶いてくれてました。
これが、チャンコの味を引きたててくれて、抜群に旨かったです。
korukoru2
ギョウザに柚子胡椒ですか．う〜ん、今度ギョウザの時にやってみたいと思います．
そういえば、鍋に柚子胡椒というのもいけるかもしれません．これも今度やってみましょう．